Orobianco abraza el firmamento al conseguir su primer Sol Repsol

La distinción de la guía nacional se suma a la Estrella Michelin, obtenida a finales del año pasado, e impulsa al restaurante a lo más alto de la gastronomía.

Calpe (Alicante), 5 de marzo de 2024.

A Orobianco se le ha reconocido por su trayectoria y su labor, posicionándose como uno de los mayores referentes de la alta cocina italiana que se practica a este lado del Mediterráneo, más concretamente en el entorno de la Comunidad Valenciana, donde la despensa es inmensa. En palabras del director gastronómico de Orobianco, el chef con tres Estrellas Michelin Paolo Casagrande, “es un premio que viene a poner aún más luz en este gran proyecto, ya que en poco más de un año hemos conseguido mucho más de lo que podíamos imaginar, gracias a un fantástico equipo, joven pero muy experimentado, y a un espacio singular y privilegiado en lo alto de Calpe”. 

Con este reparto de Soles, la Guía Repsol vuelve a posar su mirada en la Comunidad Valenciana. Además de Orobianco, otros cinco restaurantes se estrenan con un Sol: La Farola (Altura), Flama (Valencia), Origen-Gastronomía Sostenible (Carcaixent), La Masía de Chencho (Elche) y Cisoria (Villena). Mientras que, con 2 Soles Guía Repsol, está Atalaya, en Alcossebre. Para así culminar con la nueva 3 Soles, Begoña Rodrigo (La Salita). Con estas incorporaciones, la Comunidad Valenciana suma 60 restaurantes galardonados: 40 con un Sol, 15 dos Soles y 5 tres Soles. Esto evidencia el elevado nivel de la zona, pero también todo lo que todavía está por llegar. “Estamos muy agradecidos a Repsol por reconocer nuestro esfuerzo, porque nos llena de orgullo y nos da fuerzas para seguir adelante”, ha expresado Drago, quien se encuentra al frente de Orobianco, y que durante la gala ha estado acompañado por Nicolò Mantovani, el sous-chef.

Orobianco se ha hecho con el sistema solar de la gastronomía en muy poco tiempo. Si a finales del año pasado el restaurante de Calpe se alzaba con su primera Estrella Michelin, en esta ocasión asciende al firmamento diurno, puesto que la Guía Repsol lo ha condecorado con su primer Sol. Tras la etapa iniciada en 2023 por el chef italiano Paolo Casagrande, el establecimiento no deja de impulsarse hacia lo más alto de la gastronomía. Así que Andrea Drago, jefe de cocina, ha sido el encargado de recoger el galardón entregado durante la gala de la Guía Repsol 2024 que, este lunes, se ha celebrado en el Auditorio El Batel de Cartagena (Región de Murcia).

Sin duda, Orobianco es un restaurante singular, y ahí tiene que ver su fuerte impronta italiana, pero también sus altos estándares de exigencia en la cocina y el servicio. Desde hace un tiempo, solo ofrece tres opciones de menú: el Menú 4 Pasos (disponible en días laborales, y solo a mediodía), el Menú Orobianco y el Menú Degustación. Todos ellos se abastecen de la despensa mediterránea, dada la ubicación del establecimiento, en lo alto de las colinas de Calpe -motivo por el que despliegan un concepto informal en la azotea durante los meses de verano-. Con un recetario único y de calidad, la vista se funde en el horizonte y el paladar, en la otra orilla. Una orilla que ni Paolo ni Andrea pierden de vista.

De un tiempo a esta parte, en Orobianco se ven mejor el sol y las estrellas. Se practica una gastronomía de altura, en todos los sentidos. Y aunque ahora están más cerca del cielo que del suelo, tienen muy claro que el próximo firmamento siempre está por llegar.