Bizkaiko Pintxo Txapelketa ha seleccionado los mejores pintxos de Bizkaia con dos formatos de concurso gastronómico: pintxos tradicionales (los pintxos de barra en su formato tradicional de “pintxo o de banderilla”) y pintxos creativos (pintxos de autor).
Campeonato de pintxos tradicionales:
El objetivo de esta categoría del certamen Bizkaiko Pintxo Txapelketa es poner en valor las barras de pintxos de los establecimientos de Hostelería de Bizkaia. Han participado una selección de pintxos de todo el territorio.
Tras una votación popular en los propios establecimientos de hostelería participantes (en los que los clientes han degustado y votado por sus pintxos preferidos), los cuatro pintxos más votados pasaron a la gran final celebrada el 12 de junio en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Los cocineros finalistas han elaborado y presentado sus pintxos ante un jurado profesional, compuesto por chefs y personas muy ligadas a la gastronomía de Bizkaia.
Tras una reñida deliberación, en la que el jurado ha tenido difícil la elección, el ganador al mejor pintxo de barra de Bizkaia ha sido:
“TXANGURRITO DE BACALAO” del Izarra Berria, en Leioa
Ainara Arce ha recibido la txapela roja de campeona de Bizkaia de Pintxos tradicionales 2024 de manos de Sonia Pérez, diputada foral de transportes, movilidad y turismo.
Además, se ha otorgado una mención al mejor pintxo tradicional de Bilbao, al pintxo más votado en la capital vizcaína, que ha recibido la txapela azul Bilbao de manos de Xabier Otxandiano, concejal de desarrollo económico, comercio y turismo:
“BUÑUELO” Del establecimiento La Bodeguita del 12, Bilbao
CRITERIOS DE VALORACIÓN
Los Jurados profesionales han emitido su veredicto en base a los siguientes criterios de valoración:
- Valores gastronómicos (gusto, matices, contrastes, retrogusto, sabor…)
- Viabilidad del pintxo en el contexto de servicio de un bar de pintxos
- Originalidad/Técnica/Presentación
- Producto y estética (identificación y protagonismo del producto principal, montaje, colorido,…)
La opinión de los clientes ha sido muy importante en este campeonato de pintxos tradicionales Bizkaiko Pintxo Txapelketa, por eso votar ha tenido premio: se han sorteado, entre todas y todos los clientes que han votado, dos menús degustación para dos personas en el restaurante La Escuela (Bilbao).
Certamen de pintxos creativos o “de autor”:
Las 24 cocineras y cocineros participantes han presentado ante jurado profesional sus pintxos y se han disputado el título del Mejor Pintxo de Bizkaia en un showcooking celebrado los días 11 y 12 de junio, en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Tras la celebración de dos semifinales el martes 11 de junio, pasaron a la gran final del miércoles 12 de junio las ocho propuestas mejor valoradas por dos jurados profesionales compuestos por chefs de conocidos restaurantes de Bizkaia y ganadores de campeonatos de Bizkaia en diferentes categorías.
Ambos jurados destacaron la dificultad de seleccionar únicamente cuatro semifinalistas de la ronda de la mañana y otros cuatro de la ronda celebrada por la tarde, ya que todos los pintxos presentados eran de gran calidad y mostraban el esfuerzo y buen trabajo realizado por los equipos de cocina.
Para el jurado de las gran final, además de tres chefs de reconocido prestigio en Bizkaia, se ha contado con el director de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y el presidente de Honor de la Asociación de Hostelería de Bizkaia.
En su presentación, las y los chefs autores de los pintxos han explicado cuál ha sido su inspiración a la hora de crear estas joyas gastronómicas y los productos utilizados (todos ellos de calidad y con gran protagonismo del producto local).
Los mejores pintxos de autor de Bizkaia, según el jurado de Bizkaiko Pintxo Txapelketa son:
1º. TXAPELDUNA: “SUSPIRO” del Kobika, de Durango
2º Clasificado: “BONITO ATARDECER” de Clandestino Tap Room, de Bilbao 3er Clasificado: “TXARRIBOLA” del Boroa, de Amorebieta
El ganador del mejor pintxo de Bizkaia, en esta categoría, representará al Territorio en el concurso estatal de Tapas y Pintxos organizado por Hostelería de España que tendrá lugar en el marco de Madrid Fusión 2025.
Y, por supuesto, ha recibido la txapela roja de Mejor Pintxo de Bizkaia, de manos de Sonia Pérez, diputada foral de transportes, movilidad y turismo.
El segundo y tercer clasificados han recibido un trofeo y diploma acreditativo.
También en esta categoría se ha entregado una mención al mejor pintxo creativo de Bilbao 2024: “BONITO ATARDECER” de Clandestino Tap Room, de Bilbao.
La txapela azul Bilbao la ha entregado Xabier Otxandiano (concejal de desarrollo económico, comercio y turismo).
La iniciativa Bizkaiko Pintxo Txapelketa, organizada por la Asociación de Hostelería de Bizkaia con el apoyo de la Diputación Foral de Bizkaia y el Ayuntamiento de Bilbao, tiene como objetivo poner en valor el pintxo como elemento diferenciador de nuestra gastronomía y reconocer la importancia de las barras de pintxos como actividad de ocio y socialización, así como identidad e imagen de Bizkaia, y atractivo turístico.
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