“Lechazus Deliciosus” es la mejor tapa de Castilla y León de 2024. El chef Juan Carlos Jiménez Pradas, del restaurante Azul Mediterráneo de Valladolid, ha ganado el pincho de oro en la primera edición del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, que ha llevado a la gran final a los 27 mejores pinchos de la Comunidad. La tapa ganadora consiste en un guiso de lechazo imitando al tallo de un níscalo, tierra de piñón, guiso de costilla y crujiente de pan.

El pincho de plata ha sido para “Fricassé con guiso thai de carrillera y mango”, del chef Francisco Javier Ruíz Fonta, del restaurante de Burgos La Jamada. Por su parte, el pincho de bronce ha sido entregado a “Salmorejo, cangrejo de río y trucha del Tormes” de Sara Cámara Fernández, del restaurante Casa Pacheco de Salamanca.

Los premiados han sido galardonados en un emocionante evento de clausura presidido por el presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, José Luis Yzuel, El presidente de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León, Jaime Fernández y el Presidente del Jurado Jesús Sánchez.

Un jurado profesional, capitaneado por el chef Jesús Sánchez, del restaurante cántabro Cenador de Amós (con 3 estrellas michelín y 1 estrella verde), ha sido el encargado de fallar los premios tras dos días de intenso concurso en el recinto ferial IFEZA de Zamora. Los 27 participantes fueron elegidos tras haber ganado o quedado finalistas en cada uno de los nueve concursos provinciales.

Visitantes y zamoranos pueden disfrutar durante toda esta semana de las tapas ganadoras y candidatas del Concurso, ya que cada una de ellas se elabora y se sirve en restaurantes de la ciudad hermanados con los participantes.

El Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León es un escaparate para el producto de la Comunidad y para las tendencias gastronómicas de cada una de las provincias. Su objetivo es promover el enorme patrimonio gastronómico de Castilla y León y el talento de los chefs de los restaurantes de la Comunidad.

Accésits del Concurso

Además de los pinchos de oro, plata y bronce, el jurado ha otorgado tres accésits a tapa tradicional, tapa vanguardista y mejor concepto de tapa:

• Accésit a la tapa más tradicional para Adrián Asensio Malillos con “Y un cuerno!”, del restaurante CUZEO, de ZAMORA.
• Accésit a la tapa más vanguardista para Jiale Pan con “IY.XI”, del restaurante JIAPAN, de VALLADOLID.
• Accésit al mejor concepto de tapa a ANDREA SALAZAR CORNEJO con “Taco crujiente de cochinillo segoviano”, del restaurante ROSA MEXICANO TAQUERÍA, de SEGOVIA.

II edición del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León en León

El Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León de 2025 se celebrará en León. La ciudad ha sido elegida mediante sorteo en la última jornada del Concurso. León asume así testigo de Zamora para celebrar el encuentro de tapas de la Comunidad en la próxima edición. ¡Os esperamos!

Una iniciativa de HOSTURCyL

El Concurso es una iniciativa promovida por la Confederación Regional de Hostelería y Turismo, HOSTURCyL y patrocinada por la Junta de Castilla y León. Una organización, integrada por más de 2.700 empresas, que aglutina asociaciones y establecimientos de hostelería, alojamiento y turismo de las nueve provincias de Castilla y León. Su objetivo es la protección y difusión del producto local y el desarrollo sostenible de la región.

Su presidente, Jaime Fernández Lafuente, ha expresado su compromiso con el relanzamiento gastronómico y turístico de la comunidad autónoma a través de diversas iniciativas y actividades.

Restaurantes que han participado y hermanados en Zamora:

ÁVILA:

1. Restaurante Bar Taberna de los Verdugo – Mosaico. Ionela Mihaela Gianescu. *Bar Cambalache.
2. Restaurante Selva Gastro – Rollito de cochinillo de Arévalo. Álvaro Sánchez Gómez. *Restaurante Cuzeo.
3. La Oca Cocktail Bar – Parecerse como un huevo a una castaña. Julio Jiménez García. *Comodín Taberna Urbana.

BURGOS:

1. Hotel Silken Gran Teatro – Tigre crab. Pablo Toca Suárez. *Restaurante Cuzeo.
2. Restaurante La Jamada – Fricassé con guiso thai de carrillera y mango. Francisco Javier Ruíz Fonta. *Hotel NH Palacio del Duero.
3. Restaurante La Fauna Gastro – Le Moine Rocher. Álvaro Ureña Porres. *Hotel Rey D. Sancho.

LEÓN:

1. Restaurante Quédate Carolina – Croquetas de morcilla de León, empanada en katafi con base chutney de manzana. Mina Bouatmane. *Vanity.
2. Restaurante Delirios y Tapas – Barbacoa de vacuno, leña de yuca, pimientos y ensalada de brotes. Javier Rodríguez Martínez. *O Jantar Da Noite.
3. Ferecor El Bar – Vacanza. Francisco Manuel Fernández del Reguero. *Restaurante O Jantar Da Noite.

PALENCIA:

1. Restaurante San Remo – Bola del 8. Alberto Villegas Villegas. *Entre Tapas El Jardín.
2. Restaurante Maño – Encanto de Chavela. José Gregorio Figueredo. *Hotel Rey D. Sancho.
3. Restaurante La Parrilla de Don Jamón – El silencio de los corderos. Víctor Manuel Maestro Martínez. *Hotel Restaurante Casa Aurelia.

SALAMANCA:

1. Restaurante Oroviejo – Canelón del Tormes. Héctor Carabias de la Heras. *Restaurante Pata Negra.
2. Restaurante Casa Pacheco – Salmorejo, cangrejo de río y trucha del Tormes. Sara Cámara Fernández. *La Salita.
3. Restaurante Tapas 2.0 – Costilla y sarmiento. José Manuel Rodríguez Martín. *Cervecería La Pinta.

SEGOVIA:

1. Restaurante La Pizarrera – Gyozas de cordero lechal de Segovia con el toque sorprendente de La Pizarrera. Christian Martínez Pérez. *Casa Luci.
2. Restaurante Rosa Mexicano Taquería – Taco crujiente de cochinillo segoviano. Andrea Salazar Cornejo. *Taberna Gastronómica La Flaca.
3. Restaurante De Bote en Bote – Ramen y Cajal. Lady Johanna Galvis Bolívar. *Las Jaritas.

SORIA:

1. Restaurante Más que Dos – El romántico aventurero y saricuqui de coco . José Antonio Cedazo Antón. *Hotel NH Palacio del Duero.
2. Hotel rural Los Villares – Bocadito de otoño. Melania Cascante Sanz. *Restaurante La Yagona.
3. Restaurante Virrey Palafox – Nuestra costrada salada. Francisco Manuel Novés Fernández-Pacheco. *Asador Casa Mariano.

VALLADOLID:

1. Restaurante Jiapan – IY.XI. Jiale Pan. *Restaurante Sancho 2 La Marina.
2. Restaurante Azul Mediterráneo – Lechazus Deliciosus. Juan Carlos Jiménez Pradas. *Hotel Convento I.
3. Restaurante Puerto Chico – Vida. María Isabel González González. *Hotel Rey Don Sancho.

ZAMORA:

1. Restaurante Cuzeo – ¡Y un cuerno!. Adrián Asensio Malillos.
2. Restaurante Rey Don Sancho – Caldereta de Lechazo. Santiago Vicente Fernández.
3. Restaurante España de Fermoselle – Zamoranita. Mar Marcos González.