La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, está organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, cuenta con el patrocinio del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra. El proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería, colaboran Caixabank, Aceites Sandúa, Pirineos Exdim y CPAEN. La Asociación de Celíacos de Navarra, con su apoyo refuerza y mejora la calidad de vida de las personas con celiaquía.

Este evento está subvencionado por Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua y cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona – Iruñeko Udalaren laguntzarekin.

El objetivo principal es fomentar la recuperación y puesta en valor de la cocina tradicional, tanto en los productos utilizados como en las técnicas de elaboración.

Después de 23 ediciones, el concepto de cazuelica se ha consolidado como un emblema de la gastronomía tradicional.  Las cazuelicas, pequeñas muestras de nuestra cocina más emblemática, son elaboradas con el esmero y dedicación que recuerdan el estilo de nuestras abuelas, maridan a la perfección con la diversidad y calidad de los vinos de la Denominación de Origen Navarra.

La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra nos recuerda la importancia de mantener viva la tradición culinaria, preservar los sabores auténticos y valorar el legado de la cocina de siempre, que sigue enriqueciendo nuestras vidas.

En esta vigésimo tercera edición participan 28 establecimientos de Pamplona, Ayegui, Burlada, Larraga y Mutilva. Cada uno de los establecimientos presentará una única cazuelica, que competirá en el concurso que premia las mejores creaciones. Un 68% de las cazuelicas presentadas son aptas para personas con celiaquía. El precio de la cazuelica, fijado por los propios establecimientos, oscilará entre los 2,60 y 3,10 euros (bebida no incluida).

Evento comprometido con la accesibilidad y sostenibilidad: La Asociación trabaja por garantizar la accesibilidad visual, auditiva y cognitiva a través de materiales gráficos adaptados. Además, la Asociación está en proceso de identificación y mejora continua en los aspectos ambientales que afectan a la sostenibilidad de los eventos turísticos que organiza, para avanzar hacia una mayor sostenibilidad.

NAVARIDER DAY:

Navarider Day es una prueba no competitiva y su décimo primera edición cuenta con un recorrido de 500 kilómetros por las carreteras de Navarra, donde los moteros y moteras deben acreditar su paso por 6 puntos de control en lugares de especial interés turístico, con la conducción, el paisaje y la gastronomía como ejes de la prueba. En lo que en el lenguaje de turismo motor se conoce como una “rider”.

Organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y Motorutas.

OBJETIVO DE LA CAZUELICA

• Potenciar que las elaboraciones pongan en valor y recuperen la cocina tradicional, así como los productos y formas de cocinado.
• El soporte donde se presentarán las elaboraciones debe ser una cazuelica, dejando a criterio del establecimiento la elección del tamaño, material y color de la misma.
• Desde su primera edición se brinda el maridaje con vinos de la D.O. Navarra, por lo que, junto con el nombre de la cazuelica, se recomienda un vino específico de la D.O. Navarra como acompañamiento ideal.

 ACTIVIDADES PROMOCIONALES

La cata de los otros sentidos (a ciegas)

La novedad de este año es la organización de la «Cata de los Otros Sentidos» (a ciegas) que se celebró el 2 de octubre en el Restaurante La Hacienda, en el marco de la 23ª Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra,

Este evento, organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra en colaboración con Vinos D.O. Navarra, ha servido como antesala a la Semana de la Cazuelica, que dio inicio oficialmente el 4 de octubre.

Durante la cata se prescinde del sentido de la vista para potenciar el resto de los sentidos, lo que nos ha llevado a titularla «Cata de los Otros Sentidos».

Objetivo:

La «Cata de los Otros Sentidos» es una actividad inclusiva dirigida tanto a personas con discapacidad visual como a personas sin discapacidad. Al privar del sentido de la vista mediante el uso de un antifaz, se busca intensificar el resto de los sentidos, creando una experiencia única. Además, se pretende sensibilizar sobre la discapacidad visual y destacar la importancia de la accesibilidad en el ámbito de la hostelería.

Pedro Bujanda, enólogo, ha sido el encargado de dirigir la cata de una selección de vinos de la D.O. Navarra, mientras que Enrique Martínez nos explicó la elaboración de la cazuelica ganadora del año pasado.

Actividad realizada en el marco del proyecto europeo GATURI2- EFA 043/01 que lidera la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra. El proyecto GATURI 2 EFA 043/01 ha sido cofinanciado en un 65% por la Unión Europea a través del programa Interreg VI-A España-Francia-Andorra (POCTEFA 2021-2027).

La Musicata con vinos D.O. NAVARRA

Tras el éxito de los dos años anteriores volvemos a organizar “La musicata” que es una cata instructiva de vinos de calidad de la D.O. Navarra, acompañada de música de saxo en vivo.

De la mano del instructor de cata Pedro Bujanda y el saxofonista Fernando Sánchez se catarán 4 vinos de la Denominación de Origen de Navarra amenizado con música de saxo y en un precioso entorno, el porche del Hotel Pamplona Catedral.

Showcooking de Cazuelicas retransmitidos en directo para aficionados a la cocina

El próximo miércoles  9 de octubre a las 18:45h tendrá lugar un ShowCooking online en directo, muy especial con cazuelicas de establecimientos que obtuvieron galardones en 2023.

Los cocineros y cocineras de los tres establecimientos elaborarán su cazuelica desde la cocina del Bar El Goloso (Calle Aoiz, 12 de Pamplona) y se retransmitirá en directo desde el perfil de Instagram de @hostelerianavarra

Este será el horario:

18:45h | FINALISTA Y PREMIO ACEITE SANDUA| BAR LA BARRA DEL GOLOSO de Pamplona

• Cazuelica: Papa Jones
• Vino: Viña Zorzal Garnacha Rosado 2023
• 19:00h | BRONCE | LA HUERTA DE CHICHA de Pamplona
• Cazuelica: El ciervo de la corraliza
• Vino: Guerinda El Máximo 2021

19:10h | ORO | LA HACIENDA de Mutilva

• Cazuelica: Pato Reel-Llo
• Vino: Príncipe de Viana Edición Limitada 2020

Encuentro Bloguero accesible  

El día 9 de octubre miércoles se convocará a un grupo de personas para realizar una ruta de bares y así degustar juntos las cazuelicas maridadas con el vino D.O. Navarra en un ambiente divertido y amigable, con el objetivo de promocionar y difundir en blogs y redes sociales las cazuelicas y su maridaje con Vinos D.O. Navarra que ofrece cada establecimiento. Acción piloto de accesibilidad universal.

Actividad realizada en el marco del proyecto europeo GATURI2- EFA 043/01 que lidera la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra. El proyecto GATURI 2 EFA 043/01 ha sido cofinanciado en un 65% por la Unión Europea a través del programa Interreg VI-A España-Francia-Andorra (POCTEFA 2021-2027).

Concurso en Instagram y Twitter con post accesibles  

Tras más de 10 años consecutivos se va a desarrollar un concurso en Instagram y Twitter, abierto a todo el público, y que como novedad va a premiar las mejores fotografías y reels accesibles.

Las personas participantes podrán unirse compartiendo las fotos y reels que tomen durante este evento gastronómico.

Con el objetivo de hacer este concurso más accesible y como forma de ayuda a las personas con discapacidad visual para que naveguen por RRSS, se deberá incorporar el texto alternativo en la descripción de la imagen en Twitter y en Instagram el reel deberá estar locutado y subtitulado.

La mejor fotografía y el mejor reel serán premiados con un lote de 6 botellas de vinos D.O. Navarra. El premio se entregará el miércoles 16 de octubre de 2024, coincidiendo con la final de “La Cazuelica”.

Los requisitos para participar son:

Categoría Instagram:

1. Sube un reel compartiendo tu ruta más top de la #CazuelicayVino2024 y entra en el sorteo de un fantástico lote de vinos D.O. Navarra.
2. Sigue a: @vinosnavarra / @hostelerianavarra
3. Asegúrate de que el reel esté locutado y subtitulado para hacerlo más accesible.
4. Menciona tu publicación con los hashtags: #CazuelicayVino2024 #NacidosParaGustar

Categoría Twitter:

1. Sube una foto de tu ruta favorita de la #CazuelicayVino2024 con Vinos D.O. Navarra.
2. Incluye texto alternativo con la descripción de la imagen para hacerla más accesible.
3. Menciona tu publicación con los hashtags: #CazuelicayVino2024 #NacidosParaGustar.

PREMIOS

MÁXIMOS GALARDONES:

• ORO, PLATA Y BRONCE. Que recibirán diploma y obsequios de diferentes colaboradores.

PREMIOS DE LA D.O. NAVARRA:

• Por séptimo año consecutivo las bodegas seleccionadas entregarán un lote de seis botellas del vino recomendado al establecimiento galardonado con los máximos premios. El vino es una parte muy importante durante esta semana y en su maridaje con la cazuela se consigue un nexo perfecto.
• Premio al “Mejor Servicio del Vino” otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra, con el reto perfeccionar cada día el servicio del vino, buscamos ofrecer a la clientela un esmerado servicio del vino en la que se cuiden todos los detalles.

MENCIONES ESPECIALES:

• “Mejor Cazuelica elaborada con productos de caza”, otorgado por Pirineos Exdim. El establecimiento galardonado recibirá talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.
• “Mejor Cazuelica elaborada con Aceites Sandúa”, otorgado por Aceites Sandúa. El establecimiento galardonado recibirá un kit de productos Sandúa.
• “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto ecológico” otorgado por CPAEN – Navarra Ecológica. El establecimiento galardonado recibirá diploma y lote de productos Eko Logikoak
• “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto local Km. 0” otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona. El establecimiento galardonado recibirá diploma y fachada del Ayuntamiento de Pamplona.
• “Mejor Cazuelica “Apta para celíacos” otorgado por la Asociación de Celíacos de Navarra, en agradecimiento al esfuerzo de los hosteleros por facilitar la vida social de los celiacos. El establecimiento galardonado recibirá diploma y obsequio.

Todos los galardonados reciben un diploma acredita su condición de premiados.

CONCURSO DE CAZUELICAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES

Seis personas profesionales de la cocina ejercerán como Jurado base, estarán coordinadas por la Asociación de Hostelería, y serán las encargadas de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.

Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro.

Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: Producto, Estética, Técnica, Temperatura, Sabor, Conjunto, Viabilidad, etc. Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones.

Para el premio “Al Mejor Servicio del Vino” se tendrán en cuenta todos los aspectos relacionados con el vino, tales como la temperatura, conservación, cristalería, recomendación, servicio…

Este año, la fecha prevista para la final será el miércoles 16 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que las/los finalistas elaborarán sus cazuelicas ante el jurado profesional, también integrado por profesionales de la cocina, y diferente al jurado de base.

El lunes día 14 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.

Material gráfico accesible, sostenible y descargable:

• Se distribuirá desde los propios establecimientos y oficina de turismo y además se podrán descargar en la web www.semanadelacazuelica.com
• Este año la novedad es el cambio de formato en el folleto, en el que se han incluido medidas de accesibilidad para personas con discapacidad visual y la información sobre los alérgenos que contienen las cazuelicas.
• Tanto el folleto como el cartel incluyen un código navilens, que enlaza en la pestaña de accesibilidad en la web de la Semana de la Cazuelica para que todas las personas tengan acceso a la información cumpliendo el derecho de igualdad de oportunidades.
• Se ha reducido el número de ejemplares, respecto al año anterior, un 15% y están impresos sobre soportes ecológicos y tintas de origen vegetal.

Aquellas personas interesadas en conseguir más información sobre participantes, cazuelicas presentadas, horarios de degustación, fotografías, alérgenos, geolocalización y seguir todas las actividades programadas durante la semana en:

• La web www.semanadelacazuelica.com
• La web www.hostelerianavarra.com
• Redes sociales a través del hashtag #CazuelicayVino2024 y de las páginas de:
• Facebook
  • https://www.facebook.com/semanadelacazuelica
  • https://www.facebook.com/hostelerianavarra
• Twitter https://twitter.com/hostnavarra
• Instagram: http://instagram.com/hostelerianavarra

COMPROMETIDOS CON LA ACCESIBILIDAD Y LA SOSTENIBILIDAD

MEJORA DE LA ACCESIBILIDAD E INCLUSIVIDAD EN LOS EVENTOS GASTRONÓMICOS:

Desde la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra estamos en proceso de aprendizaje para incluir medidas de accesibilidad e inclusividad en los eventos de gastronomía que organizamos, con el objetivo de cumplir el derecho a la igualdad de oportunidades para todas las personas y así garantizar la máxima calidad de servicio.

Para ello hemos comenzado con:

Accesibilidad Visual, auditiva y cognitiva en los materiales informativos accesibles.

•Los carteles y el folleto del evento contienen un código navilens que enlaza a la información accesible, subida a la web www.semanadelacazuelica.com/accesibilidad. De este modo, las personas con discapacidad visual, auditiva y cognitiva accederán a la información del evento.

• Descripción del evento en lectura fácil
• Nuevo folleto que ha cambiado de formato e incluye medidas de accesibilidad para personas con discapacidad visual y se ha incluido la información sobre los alérgenos que contienen las cazuelicas.
• Folleto en pdf accesible
• Vídeo informativo en lectura fácil, audio, subtitulado y signado.
• La página web Semana de la Cazuelica y el vino D.O. Navarra cumple los criterios de accesibilidad e incluye las características básicas de accesibilidad de los establecimientos participantes.
• Redes Sociales: texto alternativo con la descripción de las imágenes estáticas, hashtag (mayúsculas/minúsculas) y reels locutados y subtitulados.
• Descarga del detalle de las características básicas de accesibilidad de los establecimientos.

Accesibilidad Orgánica:

• Podrás encontrar la información sobre los alérgenos que contienen las cazuelicas presentadas en la pestaña de participantes.

Comunicación Inclusiva

• Aplicando la perspectiva de género en la comunicación del evento.

Buzón de Sugerencias

• Se ha creado un buzón de sugerencias o formulario de satisfacción para mejorar la accesibilidad.  Rellena por favor en este link el formulario

MEJORA SOSTENIBILIDAD EVENTOS TURÍSTICOS:

Desde la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Navarra, dentro del Plan de Formación de Turismo de Navarra de la DGTCyC, estamos en proceso de identificación y mejora en los aspectos ambientales que afectan a la sostenibilidad de los eventos turísticos que organizamos. Si bien la gran mayoría de estos eventos gastronómicos se desarrollan en los propios establecimientos y no tenemos el conocimiento de aquellos aspectos sostenibles en los que están trabajando, desde la Asociación y en la parte en la que podemos intervenir se está trabajando en:

• Reducir la edición de materiales gráficos y que su impresión sea sobre soportes ecológicos y tintas de origen vegetal. En 2024 se han reducido en una 15% los folletos.
• La energía de la sede donde celebramos las entregas de galardones y las fases clasificatorias de diferentes eventos es renovable en una cuarta parte del total). La vajilla utilizada será siempre reutilizable, y si la ocasión lo requiere se utilizará vajilla reciclable o de origen biológico y compostable.
• Hemos reutilizado los soportes publicitarios del 2022 para las ruedas de prensa y entrega de galardones, y las tintas utilizadas son con certificación de sostenibilidad.
• Distribución del material gráfico se realiza con empresas que combinan furgones híbridos debidamente señalizados con etiqueta ECO y bicicletas.
• Para fomentar el consumo de productos ecológicos y del Km. 0 se establecerán premios entre los participantes.