Just Eat, plataforma de reparto de comida a domicilio de referencia en España, ha presentado la duodécima edición del Gastrómetro, informe anual en el que la compañía analiza las novedades gastronómicas y comportamiento de las nuevas verticales, hábitos de consumo y previsiones de mercado del delivery online en España. Este año, también incluye las seis tendencias que marcarán el delivery durante el 2025.

Íñigo Barea, Director General de Just Eat España, ha liderado la presentación del informe en una rueda de prensa en la sede de Just Eat en Madrid y ha participado en una mesa redonda destacando el lado humano del delivery como una de las tendencias del informe junto a Marta Nieto, Directora General de Comercio, Consumo y Servicios de la Comunidad de Madrid, María Durán, Directora de Comunicación de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, Adriana Bonezzi, Directora General de Marcas de Restauración y Diego Sebastián de Erice, Director de E-commerce de Dia España, donde han debatido y destacado los retos y desafíos laborales del sector y el comercio digital.

Durante el evento se han presentado las cifras más relevantes del informe, basado en datos obtenidos mediante una encuesta realizada por Just Eat e IPSOS a una muestra de 800 personas en España. El informe puede consultarse tanto en formato digital como en papel, cuya impresión ha sido realizada, un año más, por la imprenta de la Fundación Alapar, organización que trabaja en favor de las personas con discapacidad intelectual.

El sector de comida a domicilio y cesta de la compra online seguirá creciendo durante los próximos cuatro años, según datos de Statista recogidos en el informe de Just Eat. Destacando especialmente el mercado de la cesta de la compra a domicilio que está previsto que experimente un incremento del 45% frente al área consolidada del delivery de comida para el que se prevé un crecimiento de cerca del 27% de cara a 2028.

Just Eat ha introducido en los últimos años una gran variedad de productos a su plataforma para adecuarse a las necesidades cada vez más exigentes de los consumidores, incluyendo opciones de ‘cesta de la compraʼ, ‘parafarmaciaʼ, ‘floresʼ, ‘mascotasʼ, ‘productos de belleza, cuidado personal y hogarʼ y recientemente ‘juguetesʼ. A este respecto, los datos recogidos de esta duodécima edición del Gastrómetro señalan que los productos de alimentación dentro de ‘cesta de la compraʼ han crecido un 104% con respecto al año pasado propiciados por la presencia de cerca de 4.500 establecimientos o las tiendas de proximidad Dia y Veritas entre otras. Además, el informe recoge que los productos sin gluten se han pedido un 40% más que el año pasado y que la reina del delivery vuelve a ser la hamburguesa, así como el plato en tendencia, su versión smash.

Íñigo Barea, Director General de Just Eat en España, afirma que: “En un sector tan dinámico como el delivery, Just Eat es cada año una fiuente clave de infiormación y tendencias, refilejando cómo las necesidades de los consumidores evolucionan día a día. Gracias a nuestra capacidad de adaptación y a la diversifiicación de nuestra ofierta, además de nuestra red de más de 2.500 repartidores contratados, garantizando el cumplimiento del marco normativo y un servicio de calidad y trazabilidad. Seguimos siendo el refierente en delivery en España, no solo llevando los mejores productos a la puerta de nuestros usuarios, también contribuyendo al desarrollo de un sector más responsableˮ.

“El Gastrómetro tiene unas conclusiones muy interesantes que hablan del respeto a la libertad del consumidor que elige cómo y dónde quiere consumir, hablamos ya de un consumidor omnicanal. Esto se enmarca en un entorno confiiable y dinámico como el que ofirece la Comunidad de Madrid, que sigue liderando el sector del comercio y hostelero en Españaˮ afirma Marta Nieto, Directora General de Comercio, Consumo y Servicios de la Comunidad de Madrid. Además, añade “es muy importante señalar cómo el consumidor difierencia unas marcas de otras por como estas tratan a sus equipos y trabajadores, ya que esto infiluye en las decisiones del mismo consumidor. Estamos ante un consumidor que lo demanda todo: precios competitivos, estándares de calidad y sostenibilidad cada vez más altos, y servicios adaptados a sus necesidadesˮ.

Durante la mesa redonda se debatió sobre la situación del sector delivery en España y el papel clave de los repartidores, así como de la importancia del lado humano de los negocios. María Durán, Directora de Comunicación de la Confederación Empresarial de Hostelería de España, ha señalado que: “Los nuevos hábitos de consumo de los clientes siguen marcando la evolución de la hostelería, que ha moderado su crecimiento por el estancamiento de la demanda nacional, y muestra alta dependencia del mercado internacional. La hostelería sigue demostrando su capacidad de adaptación en materias como la sostenibilidad, la profesionalización y la digitalización, que está creciendo. Los establecimientos aprovechan las nuevas tecnologías para ofrecer emergentes líneas de negocio, en las que el delivery y el takeaway siguen su senda de expansiónˮ.

Para Adriana Bonezzi, Directora General de Marcas de Restauración: “La restauración de Marca lidera la omnicanalidad, con un 45% de consumo fiuera del establecimiento, según datos de Circana, es evidente que el consumidor busca comodidad, filexibilidad y sobre todo personalización y esas demandas son siempre oportunidades. La clave está en encontrar la correcta efiiciencia operativa para que no afiecte a la experiencia en salaˮ

Por su parte, Diego Sebastián de Erice, Director de E-commerce de Dia España, afirmó que «Las tendencias de compra de los consumidores no dejan de evolucionar. El Delivery da respuesta a un nuevo momento de compra y complementa a otros canales ya existentes. Sin duda, constituye un refiuerzo signifiicativo para los supermercados al permitir llegar a un público más amplio, especialmente a aquellos que necesitan una compra inmediata, no pueden acudir a una tienda o quieren complementar su compra fiísica a través de este servicio. Para Dia este tipo de colaboraciones nos ayudan a fiortalecer nuestra entrega a domicilio, cubriendo todas las necesidades de nuestros clientes a través de difierentes canalesˮ.

El menú diario de los españoles a domicilio

El menú preferido de los españoles a domicilio refleja una mezcla de tradición y nuevas tendencias, adaptándose a las preferencias a lo largo del día. Durante el desayuno, los churros y el café con leche lideran las elecciones; a la hora de comer, los españoles se decantan por platos orientales con el pad thai, mientras que para la merienda, los croissants y smoothies de frutas son los favoritos. Cuando cae la noche, la comida americana domina las preferencias culinarias con la smash burger acompañada de un refresco e incluso en la madrugada, la hamburguesa de pollo y la cerveza encabezan los pedidos.

Según el Gastrómetro 2024 de Just Eat, los platos más pedidos son la hamburguesa de ternera, los makis y el poké, que consolidan su liderazgo en el delivery a nivel nacional. En el apartado de tendencias, la smash burger, la pizza de queso de cabra y el pollo crujiente se alzan como las que más han crecido. En cuanto a las categorías en tendencia, destaca ‘cesta de la compraʼ que ha ganado popularidad como opción práctica y variada, así como las opciones sin gluten, que responden a las demandas de los consumidores con necesidades dietéticas específicas.

La comida española también es favorita dentro del delivery

La cocina tradicional española sigue siendo muy importante en el delivery, de hecho, el 65% de los españoles pide platos tradicionales todas las semanas y el 81% lo hace al menos una vez al mes. Entre los favoritos destacan las croquetas, el serranito y la icónica tortilla de patata, un clásico que nunca falta en la mesa española. De hecho, la comida española forma parte del top 5 tipos de comida más pedidos por los usuarios de Just Eat. Por provincias, Jaén, La Rioja y Segovia son las que más demandan la comida tradicional.

La diversificación del delivery

El delivery en España ha evolucionado mucho más allá de la comida tradicional, adaptándose a las nuevas necesidades de los consumidores. Just Eat ha implementado este cambio con la incorporación de nuevas categorías que diversifican su oferta.

En cuanto al delivery de ‘cesta de la compraʼ, los productos más pedidos son la cerveza, la leche y los plátanos, reflejando la comodidad de recibir compras básicas directamente en casa. En la categoría de ‘belleza y cuidado personal y del hogarʼ, los favoritos incluyen crema solar, bálsamo labial y crema hidratante facial, evidenciando una apuesta por el autocuidado. Por su parte, los pedidos de ‘parafarmaciaʼ destacan con productos como el test de antígenos, los pañuelos y el test de embarazo, reafirmando la importancia de la accesibilidad en productos esenciales a través de las plataformas de delivery. Además, la floristería online ha cobrado protagonismo, siendo el ramo de rosas, la rosa individual y el ramo de tulipanes los más solicitados, ideales para ocasiones especiales o para regalar un detalle.

Seis tendencias del delivery en España para 2025

Esta duodécima edición del Gastrómetro destaca seis tendencias clave que definirán el sector del delivery en 2025, reflejando cómo los hábitos de consumo evolucionan hacia una mayor autenticidad, bienestar y conciencia social.

‘El lado humanoʼ emerge como una tendencia esencial sobre aspectos mucho más allá de lo culinario, destacando la preocupación por las condiciones laborales de los repartidores y trabajadores del sector delivery. Un 76% de los consumidores considera crucial conocer estas condiciones antes de elegir dónde pedir, y un 71% estaría dispuesto a pagar más por su pedido si esto mejorara dichas condiciones. Tan importante es que el 80% de los encuestados usaría una plataforma delivery diferente si supiera que no cuentan con un contrato, seguridad social y vacaciones pagadas.

‘Cocina honestaʼ se posiciona como una de las tendencias que marcarán el próximo año resaltando la importancia del origen y la calidad de los ingredientes. Un 93% de los españoles considera esencial conocer la procedencia de lo que consume, y el 77% está dispuesto a pagar más por productos de calidad superior o certificados de sostenibilidad. Además, la comida tradicional sigue siendo un pilar en la dieta de los consumidores: el 65% pide platos típicos como tortilla de patatas o croquetas casi todas las semanas.

La tendencia ‘Autocuidado y bienestarʼ subraya la comida como una parte fundamental del cuidado personal. De hecho, según datos de la encuesta de IPSOS para Just Eat, el 93% de los españoles piensa que la comida juega en ello un papel esencial en su vida. Además, un 64% de los consumidores admite que elige qué pedir según lo que le apetece en el momento, priorizando el disfrute sobre todo lo demás y un 90% ha pedido alguna vez sin intención de compartir, demostrando la importancia de uno mismo.

Además, el manejo del desperdicio preocupa al 69% de los usuarios, quienes valoran plataformas que implementen políticas sostenibles y éticas, reforzando el papel del delivery como un servicio con impacto social positivo. Hoy en día, el impacto social juega un papel determinante: aquellos a quienes seguimos y admiramos influyen directamente en nuestras decisiones alimentarias y esto es lo que afirma la tendencia ‘Referentes de saborʼ. Y es que el 41% de los españoles ha probado productos promocionados por celebridades, y un 63% ha visitado restaurantes recomendados en Instagram o TikTok. Estas experiencias cumplen con las expectativas en un 83% de los casos, consolidando la influencia de estas plataformas además de la influencia del mundo audiovisual como cines o series.‘Excelencia culinariaʼ refleja la preferencia por restaurantes especializados que perfeccionan un único plato, como croquetas gourmet o hamburguesas smash, que lideran los pedidos en Just Eat. Un 60% de los consumidores asocia la especialización con mayor calidad, mostrando que menos opciones en el menú pueden ofrecer una experiencia superior.

Por último, ‘Ingredientes versátilesʼ explora el auge de recetas innovadoras que aprovechan al máximo productos simples como verduras, frutos secos y frutas. Un 76% de los consumidores ya utiliza verduras como base de sus platos, y un 51% disfruta reinventando recetas tradicionales con toques modernos, demostrando un equilibrio entre tradición e innovación.