La ciudad de Alicante, a la segunda oportunidad, ha resultado elegida Capital Española de la Gastronomía 2025 en la reunión del Jurado celebrada hoy. El proyecto de la otra finalista, Antequera, ciudad que asimismo repetía candidatura, ha sido muy bien valorado. El Jurado ha guardado un respetuoso minuto de silencio en homenaje a las víctimas y familias afectadas por la Dana.

El alcalde de Alicante, Luis Bercala, en el video de presentación ante los miembros del Jurado, ha destacado la defensa de los valores gastronómicos de la ciudad: «La gastronomía es un pilar y un aliciente esencial para el turismo de Alicante. Forma parte de nuestras señas de identidad. Su cocina es reconocida y reconocible a nivel nacional e internacional. Tenemos el mejor producto y contamos con un excelente grupo de profesionales para que la restauración alicantina se posicione en el máximo nivel de España. Estamos preparados para ejercer con todos los honores la Capitalidad Española de la Gastronomía 2025 y tomar así el relevo de Oviedo».

La ciudad de los mil y uno arroces. El principal protagonista de la oferta gastronómica alicantina es el arroz, producto ilustre que concentra los sabores tradicionales de hondas raíces mediterráneas. Este popular cereal hace de Alicante la Ciudad del Arroz, empoderando el ingrediente estrella de su selecta gastronomía. En Alicante hay una amplia tipología de arroces: al horno, con costra, a banda. Secos, melosos o al tipo caldero, como en la vecina Murcia. Los ingredientes variados y de proximidad: mariscos y pescados, pollo y conejo, caracoles y hortalizas, costilla y magro de cerdo, por lo que resulta muy difícil establecer un ranking fiable de cuáles son las recetas más sabrosas. Hay tantas como productos y tradiciones. En la base de los arroces alicantinos se encuentran los ingredientes principales de la dieta mediterránea: el aceite de oliva virgen extra, el azafrán de hebra, el tomate, la ñora y los ajos se entremezclan con las verduras más frescas y los productos del mar y montaña más sabrosos, para crear una base de fumets y caldos diversos que servirán como punto de partida para muchas de las recetas de arroces tradicionales. Este misterio tiene marca: la salmorreta. El sello de calidad Alicante Ciudad del Arroz certifica a 37 restaurantes de la ciudad que garantizan su mejor versión en el cocinado de este cereal. Alicante Ciudad del Arroz se ha convertido en garantía de calidad de la ciudad y la nueva marca Alicante Gourmet viene a reforzar esa imagen. La Capitalidad viene a confirmar un destino gastronómico, con una cocina autóctona diferenciada, repleta de eventos periódicos: la Ruta del tentempié, De tapas por Alicante, Las Jornadas de cuaresma, Arroceando, Gastro Almuerzos, La millor tapeta del món, Tapas de aquí, Menús l’Exquisit Mediterrani, Alicante Coctel Week…

Gastronomía variada e identitaria. La gastronomía forma parte del pánel de atractivos de la ciudad. Sus mercados: el centenario Mercat Central, Mercado de Benalúa, Mercado de Carolinas y Mercado de Babel son un referente de excelencia por sus productos de calidad, servicios y trato cercano. Alicante presenta una extensa oferta de restauración que se descubre, entre los 1.700 establecimientos, algunos con estrella Michelin y soles Repsol. Otra cita anual imprescindible es en torno a la feria experiencial culinaria Alicante Gastronómica donde es factible experimentar, comer, beber, catar y aprender de la mano de los mejores expertos culinarios. Este encuentro anual concentra múltiples y cariadas actividades como el Campeonato Nacional de Tortilla de Patata (18 ediciones), el Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, el Concurso del Mejor Arroz del Mediterráneo (5.ª edición). El Concurso de Tapa Creativa con Salazón, el Concurso Mejor receta con alcachofas (la joya de la huerta de la Vega Baja)…

Formación. El sector de la hostelería alicantino es un ejemplo de la colaboración público-privada que se manifiesta en su compromiso por la formación de los profesionales. Centros especializados en la formación gastronómica reglada en el ámbito de la formación profesional. IES y Centro de Desarrollo Turístico de la Comunidad Valenciana. Centros de formación universitaria: Grado de Gastronomía y Máster en arroces y alta cocina Mediterránea de la Universidad de Alicante.

Alicante, destino turístico. La ciudad de la Comunidad Valenciana destaca como capital de la marca turística Costa Blanca, siendo un destino vacacional preferente para centenares de miles de visitantes, albergando cada año cientos de congresos y eventos, muchos de ellos vinculados con la gastronomía. Sus 9 km de magníficas playas urbanas, certificadas con la Q de Calidad, con casi 8.000 plazas hoteleras y 3.000 horas de sol al año, convierten a Alicante en un centro urbano sostenible, de aguas únicas y una biodiversidad modélica de su flora y fauna. El casco antiguo, barrio de Santa Cruz, es una rica herencia cultural y gastronómica.

ANTEQUERA, QUÉ BIEN ME SABE

La ciudad malagueña presenta su candidatura a la CEG también por segunda vez y cuenta con el apoyo institucional de la Junta de Andalucía, del Parlamento de Andalucía, de la Diputación de Málaga y de una larga relación de agentes sociales, económicos y culturales andaluces que con su compromiso avalan sus atractivos gastronómicos. La hostelería y el turismo de la región han manifestado su pleno respaldo a la candidatura antequerana. El lema y el logo elegidos son expresivos y originales: «Antequera, ¡qué bien me sabe!».

Antequera monumental. La ciudad andaluza, declarada por la UNESCO Patrimonio Mundial de la Humanidad por el Sitio de los Dólmenes de Antequera que comprende tres monumentos megalíticos: el dolmen de Menga, el de Viera y el tholos de El Romeral, y dos naturales: las formaciones montañosas de La Peña de los Enamorados y El Torcal, siendo el primer bien malagueño y conjunto megalítico español declarado Patrimonio Mundial Platos únicos de la cocina antequerana.

La rica oferta de la gastronomía antequerana se establece sobre unos principios básicos: la autenticidad de los productos autóctonos y las recetas locales que se aplican; la variedad de sabores en platos, según el calendario vaya recomendando; la riqueza de sabores donde se funden especias de orígenes diversos como el comino y la canela; el legado vivo de los sabores locales y herencia perfeccionada de la cocina antequerana. Sabores que evocan el pasado. Destacan por su originalidad y calidad: El mollete, ajoblanco con melón, porra antequerana, conejo a la cazadora, chivo a la pastora, carrillada ibérica al vino tinto, pio antequerano (ensalada de naranjas y bacalao), etc, así como una rica repostería de hondas raíces y recuerdos imborrables.

Una programación intensa y variada. Antequera cuenta con dos infatigables promotores de las experiencias gastronómicas que deben catarse. Su animoso alcalde, Manuel Jesús Barón Ríos, y la concejala de Turismo, Ana Cebrián, a quienes hay que valorar su perseverancia y fe a la hora divulgar y promocionar las maravillas gastronómicas de su tierra. Antequera ha preparado un amplio programa de experiencias, a desarrollar mes a mes, durante el año 2025. Jornadas de cocina vegana; XII Ruta Gastronómica de la tapa; Jornadas de platos de Cuaresma, II Jornadas de cocina cervantina y Ruta gourmet de la porra antequerana, Antequera Light Festival; Antequera Gourmet, experiencia sensorial en el marco de Paladares de Antequera y otras realizaciones gastronómicas hasta llegar a más de 100 actividades.