Hostelería de España en colaboración con Edenred ha elaborado una encuesta sobre la evolución del precio del menú del día durante el 2024, en la que se concluye que el precio medio del menú del día en 2024 es de 14€.

Con respecto a 2016, primera fecha en la que se realizó la encuesta, el menú del día ha experimentado un incremento de 19,5%, pasando de 11,7€ a los 14€ de 2024. Una subida acumulada que se sitúa por debajo del IPC general (23,4%) y especialmente el de alimentos y bebidas (39,2%), llegando el aceite de oliva a experimentar un incremento de 107,5% en ese periodo.

La subida del menú con respecto a 2023 es de 6,1% (situándose en 13,20€ el año pasado), un incremento por encima del IPC general (1,5%), pero según una reciente encuesta realizada por Sigma Dos para Hostelería de España sobre la percepción del sector por parte de los empresarios, el 42,3 % de los empresarios han experimentado en el último año una pérdida de rentabilidad, motivada como principal causa por el aumento de los costes salariales para el 31,8%; los alimentos para un 24,7% y de los suministros para el 10,6%.

En concreto en lo que va de año (hasta septiembre) los costes laborales han experimentado un incremento del 12,4%, la electricidad del 10,9%, mientras que los alimentos y bebidas han experimentado una contención, situándose en el 0,4%, si bien algunos alimentos como el aceite de oliva, que, aunque ha frenado su crecimiento, todavía a lo largo de 2024 ha subido a doble dígito interanual y en septiembre todavía supone un aumento de un 10,3%.

El 32,5 % de los restaurantes encuestados declara no haber subido el precio del menú del día en lo que va de año, mientras que un 31,2 % afirma que lo ha incrementado menos de un 5%. Un 23,7% ha efectuado una subida de entre un 6% y un 10% y la mayor subida, de entre un 11% y un 20% la han efectuado el 12,5% de los entrevistados.

En cuanto a principales ciudades, el precio medio del menú del día se sitúa en 14,1€. Las ciudades con mayor precio medio del menú del día son Bilbao (15,50€), superando a Barcelona, que el año pasado lideraba el ranking con su menú a 15,10€, que mantiene el mismo precio en 2024 y Madrid (14,80€). Mientras que las ciudades con menor precio medio del menú del día son Las Palmas (13€), Valencia (13€) y Sevilla (13,30€), en la misma línea que el año pasado.

A pesar del aumento en el precio debido al incremento de los costes, el menú del día sigue siendo una opción clave para el bienestar de los equipos. Ofrece alternativas equilibradas y de calidad, evitando la tentación de recurrir a opciones rápidas y poco saludables. Además, su integración en los restaurantes promueve una gestión responsable, optimizando el uso de ingredientes de temporada y reduciendo el desperdicio alimentario, lo que lo convierte en un aliado fundamental para fomentar la sostenibilidad y la salud en el entorno laboral.