El chef Pepe Rodríguez, poseedor de una Estrella Michelin en su restaurante El Bohío de Illescas (Toledo) y presentador del programa de televisión MasterChef, será la estrella invitada del V Foro Nacional de Hostelería, que se celebrará en el Palacio de Ferias de Málaga (FYCMA), en el seno de la feria H&T, el próximo martes 4 de febrero, con la figura del cliente de la hostelería como hilo conductor de las mesas redondas y debates.

Coorganizado por la Federación Hostelería de Andalucía y la Confederación Empresarial de Hostelería de España, este evento se centrará en la presente edición en la polifacética naturaleza del cliente, en sus diferentes tipologías que determinan la demanda y, por tanto, la oferta; y en el papel que juegan las nuevas tecnologías para el conocimiento de este nuevo consumidor de la hostelería. Para ello, reunirá a destacados expertos nacionales que debatirán en el ‘main stage’ del Palacio de Ferias de Málaga, dentro de la feria H&T.

El V Foro Nacional de Hostelería cuenta con el patrocinio de la Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía; de la Diputación de Málaga (a través de Turismo y Planificación Costa del Sol); del Ayuntamiento de Málaga; de Cervezas San Miguel, y de Caixabank Food & Drinks Tiene sede permanente en Andalucía, según han recordado en la presentación realizada hoy en el expositor de Málaga Ciudad en Fitur el presidente de Hostelería de Andalucía, Javier Frutos, el vicepresidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida y el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego.

Así, la edición de 2025 será un espacio de debate y estudio de las nuevas demandas del cliente en el amplio y heterogéneo sector de la hostelería, una actividad económica esencial dentro de la gran industria turística española que está experimentando un cambio constante y rupturista acorde a las preferencias, gustos, tendencias y deseo de experiencias de los consumidores. Éstos no sólo buscan en el bar o restaurante una buena comida, sino que demandan que el establecimiento pueda ofrecer múltiples productos; que no se acote la oferta a unos horarios o unas tipologías determinadas; en definitiva, que el establecimiento tenga a disposición del consumidor toda una oferta global de productos y experiencias.

El V Foro Nacional de Hostelería repasará los nuevos modelos de negocio en respuesta a estas variables demandas, en un momento en el que la digitalización asume también un papel que ya no sólo facilita el trabajo de la comanda o la contabilidad, sino que se orienta igualmente a completar la experiencia del consumo y a hacerla más completa y especial.

Asimismo, surge desde la parte del empresario o inversor una iniciativa de oferta renovada, cuyo objetivo es no sólo servir de la mejor manera, sino proponer otras formas de consumo y ocio, así como sorprender con creaciones, locales, ambientes, experiencias y recompensas la elección de sus locales por parte de los consumidores.

Tras la edición de 2024, dedicada entonces al emprendimiento, el V Foro Nacional de Hostelería cierra el círculo centrándose en la parte de la demanda, y en su exigencia conjunta de calidad, escenificación, propuestas, decoración y excelente producto, como reflejo de una nueva hostelería que satisface mucho más allá del simple acto de consumir comidas o bebidas.

El V Foro Nacional de Hostelería contará con ponentes de primer nivel, pertenecientes a instituciones públicas y empresas privadas, todas ellas intervinientes en la gestión turística, de la que la gastronomía es uno de sus principales exponentes y uno de los segmentos más demandados y valorados. Aparte del chef Pepe Rodríguez (Estrella Michelin), tomarán parte también Juan José de Madariaga, director de Relaciones Externas de Mercado de Mahou San Miguel, o Eduardo Serrano, presidente ejecutivo de la Asociación Española de Directores de Alimentos y Bebidas (AIDABE).

Participación del malagueño con Estrella Michelin Dani Carnero

 También forman parte del programa de ponentes el chef malagueño Dani Carnero (Estrella Michelin); María Sánchez, Research Solutions Partner de la consultora YouGov España; María Romero, Head of Brand & Growth en CoverManager; Alfredo Pérez Roldán. director de Negocios y Pymes de Comercia Global Payments de Caixabank, o José Antonio Marín, jefe de Servicio de coordinación y Fomento de la Dirección General de fomento y Promoción del Turismo de la Consejería de Turismo y Andalucía exterior de la Junta de Andalucía.