El Auditorio Municipal de Cullera ha organizado  la Jornada Técnica sobre Destinos Enogastronómicos  organizada por Saborea España.La inauguración estuvo a cargo de Susi Díaz, María Velasco y Jordi Mayor, seguida de la ponencia inaugural sobre sostenibilidad social en el turismo gastronómico, presentada por Ana Muñoz, Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística, y Vicent Martín, del proyecto Bancalet de Dènia.

La primera mesa redonda, moderada por Emilio Gallego, abordó la viabilidad de la sostenibilidad social en el turismo gastronómico. Los puntos más importantes discutidos incluyeron:

Virginia Borges, Directora General de Turismo y Promoción Territorial de La Rioja, destacó la importancia de integrar prácticas sostenibles en el desarrollo turístico regional, promoviendo un modelo que equilibre el crecimiento económico con la conservación del medio ambiente y el bienestar social.

Blanca Jiménez, Presidenta de la Asociación de Destinos Gastronómicos y Concejala de Turismo de Valladolid, enfatizó la necesidad de políticas locales que apoyen la sostenibilidad, subrayando que las iniciativas municipales deben estar alineadas con los objetivos de sostenibilidad para maximizar su impacto.

María Velasco, Asesora de Gabinete de la Secretaría de Estado de Turismo, habló sobre la coordinación entre administraciones y el sector privado, destacando que la colaboración público-privada es crucial para desarrollar estrategias efectivas y sostenibles en el turismo gastronómico.

Isabel García, Gerente de la Ruta del Vino y del Cava Ribera del Guadiana, resaltó los beneficios económicos y sociales de la sostenibilidad para las comunidades locales, señalando que un enfoque sostenible no solo mejora la experiencia turística sino que también fortalece las economías locales y la cohesión social.

La segunda mesa redonda se centró en el marketing y comunicación de experiencias de turismo enogastronómico responsables con las comunidades locales, moderada por Juan Manuel Guimeráns. Los puntos más importantes discutidos incluyeron:

Xanty Elías, Chef propietario de la Finca Alfoliz, compartió estrategias para promover la sostenibilidad a través de la gastronomía, sugiriendo que los chefs y restauradores pueden ser embajadores de la sostenibilidad mediante la promoción de ingredientes locales y técnicas culinarias tradicionales.

Julio Jiménez, Director Creativo de Tech, Brands & Stories, presentó innovaciones en comunicación digital para atraer turistas conscientes, mostrando cómo las plataformas digitales pueden utilizarse para destacar prácticas sostenibles y educar a los visitantes sobre el impacto positivo de sus elecciones de viaje.

Jorge Lamirán, Responsable de Producto y Comunicación de Viajar en Familia, habló sobre la importancia de las experiencias personalizadas y auténticas, argumentando que los turistas buscan cada vez más experiencias que les permitan conectarse genuinamente con las culturas y comunidades locales.

Marta Tirado, Concejala de Turismo de Cuenca, destacó la colaboración entre diferentes actores del turismo para fortalecer el impacto positivo en las comunidades locales, mencionando que una coordinación efectiva entre gobiernos locales, empresas turísticas y organizaciones comunitarias es esencial para el desarrollo de destinos sostenibles.

Durante la tarde, se llevaron a cabo talleres prácticos empresariales que presentaron iniciativas de sostenibilidad social en la gastronomía:

Primer taller (16:00-17:00 h): Casos empresariales de éxito de turismo gastronómico en zonas turísticamente desarrolladas, moderado por Alberto Galloso, CEO de Saó Viajes Naturales. Participaron José Palacios (Artesanos del arroz, Cullera), David Puerto Román (Bodegas Cayetano del Pino, Vinos de Jerez) y Fabián Ben (Director de proyectos e innovación, Federación Nacional de Cofradías de Pescadores). Los ponentes compartieron sus experiencias y estrategias para implementar prácticas sostenibles en destinos turísticos consolidados.

Segundo taller (17:00-18:00 h): Casos empresariales de éxito de turismo gastronómico en zonas turísticamente en desarrollo, moderado por Enrique Moltó del Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Denia. Participaron Eloy López de Foronda (Asesor Junta Directiva, METRAE), María Amores del Rey (Responsable de marketing y comunicación, Montes Norte, Ciudad Real) y Nani Arenas (Consultora en comunicación de turismo, Oviedo). Se discutieron las oportunidades y desafíos para implementar sostenibilidad en destinos emergentes.

La jornada concluyó con la clausura técnica a cargo de Saborea España. Luego, los participantes disfrutaron de una visita cultural al Castillo de Cullera, explorando la rica herencia histórica de la ciudad y apreciando su legado íbero, romano, musulmán, cristiano y pirata.

Conclusiones de Saborea España

La Jornada Técnica de Destinos Enogastronómicos en Cullera ha sido un rotundo éxito, consolidando la importancia de la sostenibilidad social en el turismo gastronómico. Las ponencias y mesas redondas han destacado la necesidad de políticas locales que apoyen la sostenibilidad, la coordinación entre administraciones y el sector privado, y el desarrollo de experiencias turísticas personalizadas y auténticas. Los talleres prácticos han demostrado cómo la innovación y la sostenibilidad pueden coexistir y prosperar en el turismo gastronómico. La visita cultural al Castillo de Cullera ha sido un cierre perfecto, subrayando la rica herencia histórica de la ciudad.

Saborea España agradece a todos los participantes y ponentes por sus valiosas contribuciones y espera seguir impulsando el turismo gastronómico sostenible en España.