Hostelería Madrid y la viceconsejería de Cultura, Turismo y Deporte han presentado ayer, en el restaurante Ugo Chan, los premios LITO de hostelería. Los LITO nacen como los galardones que buscan prestigiar y distinguir la excelencia en sala de los bares/tabernas, cafeterías y restaurantes de la Comunidad de Madrid. El proyecto está desarrollado por Hostelería Madrid con el apoyo de la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid.

Para el desarrollo de estos premios se ha creado un Comité de Expertos independientes, con el fin de garantizar la seriedad, la transparencia y el prestigio de los premios, especialmente en un servicio como la sala, donde la calidad y la experiencia son factores determinantes.

El Comité de expertos de LOS LITO ha sido el encargado de definir y validar las fichas técnicas que los auditores están utilizando para evaluar el servicio en sala de los diferentes locales de hostelería y los que determinarán los ganadores de LOS LITO 2024, en base a los resultados de las evaluaciones realizadas.

El Comité de expertos tiene la misión de:

• Asegurar la imparcialidad y objetividad en la evaluación
• Aportar experiencia y conocimiento especializado
• Validar y respaldar los resultados
• Promover la mejora continua del sector
• Contribuir al desarrollo profesional del sector

Los premios LITO, que ya se están evaluando por parte de los técnicos mediante visitas anónimas, valoran hasta sesenta aspectos del servicio en sala que se estructuran en trece bloques con sus correspondientes valoraciones.

Los premios LITO, que ya se están evaluando por parte de los técnicos mediante visitas anónimas, valoran hasta sesenta aspectos del servicio en sala que se estructuran en trece bloques con sus correspondientes valoraciones.

Los técnicos realizarán hasta 300 visitas a los bares/tabernas, cafeterías y restaurantes de la Comunidad de Madrid para elegir a los ganadores de LOS LITO 2024, que serán alrededor de una veintena.

Como otros distintivos, LOS LITO se renovarán cada año para dibujar un mapa lo más completo posible de los locales de hostelería con el mejor servicio en sala de toda la Comunidad de Madrid.

EL LITO, galardón a la excelencia en sala en hostelería

El LITO que se entregará a los ganadores está elaborado con hormigón sostenible, un material con el que queremos simbolizar que la sala es uno de los cimientos del sector.

Los ganadores se darán a conocer el próximo 4 de diciembre y exhibirán una placa exterior en la puerta de sus locales que los identificará como LITO 2024.

El Chef Hugo Muñoz ha agradecido el lanzamiento de estos galardones que reconocen el servicio en sala, tan importante para su negocio.

El Viceconsejero de Cultura, turismo y deporte de la CAM, Luis Martín Izquierdo, ha resaltado la especial ilusión que este proyecto le hace a la consejería, poniendo sobre todo el foco en el objetivo, prestigiar el servicio en sala de la hostelería, lo que sin duda repercutirá también en el propio prestigio del sector y de nuestra gastronomía.

Finalmente, el presidente de hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, ha señalado que la mecánica de estos reconocimientos asegura imparcialidad y objetividad, pues los criterios de evaluación han sido fijados por un comité independiente de expertos y las visitas de comprobación de su cumplimiento están siendo realizadas por profesionales de incógnito en bares, restaurantes, cafeterías y tabernas de toda la Comunidad de Madrid.

Integrantes del Comité de expertos

Óscar Carrión es director de Gastrouni, centro de negocios internacional especializado en la formación directiva para profesionales de la restauración y la alimentación y bebidas hotelera. Es conferenciante, ponente y profesor internacional en distintas universidades, centros formativos y eventos relacionados con el mundo de la gastronomía y el turismo, aplicando siempre una visión moderna y actual de la nueva restauración.

Hijo de hosteleros, atesora más de 25 años de experiencia directiva en empresas multinacionales de hotelería, restauración y catering. Es investigador y profesor honorario del Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas y del grupo SIRHO de la Universidad de Alicante. Ha puesto en marcha del primer Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero en lengua hispana. También ha puesto en marcha el programa “Experto en Dirección de Sala” que ya cuenta con su tercera edición.

Rogelio Enríquez es presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. Farmacéutico de profesión, su vida ha sido un equilibrio entre su carrera farmacéutica y su pasión por la gastronomía. Importador y distribuidor de vinos, crítico y articulista gastronómico. Lleva desde 2005 publicando artículos y reseñas en diferentes medios: El Mundo, Guía Metrópoli, El Español, Tapas, Hule y Mantel, Guía Repsol, Jotdown, 7 Caníbales, Vanity Fair… Es miembro de la Academia Madrileña de Gastronomía desde 2018 y presidente desde 2023.

Elena León inicia su carrera profesional en grandes grupos de comunicación (Lagardére, Bertelsman, PRISA) generando negocio para la compañía, a través de acciones de comunicación y marketing tanto online como offline. Posteriormente asume labores de consultoría de comunicación fundamentalmente en el entorno online (KREAB, Inforpress -ahora Atrevia-, ADN –ahora KPMG ADN-). En 2017 se incorpora a Publicis Groupe, como responsable de comunicación de Zenith hasta 2020, cuando pasa a formar parte del equipo global de comunicación de Publicis Groupe como Communication Director de todas sus brands.

León llega a Time Out a finales del 2022 como City Manager del grupo en Madrid. Casi un año después, asume la responsabilidad de Dirección de partners & alianzas estratégicas de Time Out Spain trabajando en el posicionamiento de la marca a través del desarrollo de vínculos con instituciones y empresas de los sectores afines: cultura, ocio gastronomía y turismo.

Rebeca Bellido es la actual directora de Sala del Restaurante Ugo Chan (1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol) y ha trabajado en otros restaurantes como Canchanchan by Roberto Ruiz (1 Estrella Michelin), L ‘ Atelier Joël Robuchon, Cap Rocat, restaurante La Fortaleza (Restaurante Michelín y 2 Soles Repsol), profesional de sala restaurante Albora, en el restaurante Alabaster, sommelier en Kena de Luis Arévalo, o en Punto MX (1 Estrella Michelín y 3 Soles Repsol).

Fue semifinalista a la mejor camarera del año 2015-2016 (España); Semifinalista a la mejor sumiller D.O Cava 2017 (España); WSET 1,2 y 3; Curso especial “Todo sobre el Queso “gastronomía activa 2019 (Barcelona); Curso especial excelencia en el servicio de sala 2019 y Curso Sherry Máster online impartido por Gonzalez Byass. Febrero 2021.