Tras el éxito alcanzado en la primera edición, Hostelería de España organiza elIICampeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, con el respaldo de Alimentos de España, Mahou San Miguel y Makro, reforzando así su compromiso con el ámbito gastronómico nacional.Un total de treinta y dos establecimientos de todo el territorio nacional se embarcarán en esta competición representando a sus respectivas asociaciones y federaciones provinciales de hostelería.
El objetivo del concurso es encontrar la ‘Mejor Tapa/Pincho’ de España. Y es que esa pequeña delicia culinaria que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un pilar fundamental de nuestra gastronomía, merece ser exaltada. Ese pequeño bocado, con sus sabores intensos y variados, es un reflejo de la riqueza gastronómica de nuestro país, donde cada ciudad aporta su propio toque distintivo y en este certamen queda aún más patente. Su presencia en bares y restaurantes a lo largo y ancho del país no solo enriquece el paladar, sino que también sirve como reclamo turístico para los más de 80 millones de personas que nos visitan cada año.
Hostelería de España cierra con este evento una serie de concursos de tapas y pinchos organizados por las asociaciones provinciales que forman parte de Hostelería de España por todo el territorio nacional. Cada asociación estará representada por un participante, cuyo establecimiento ha creado una tapa o pincho que personifica los valores fundamentales del certamen: la mejora continua de la oferta gastronómica y la promoción del Turismo Gastronómico como un elemento distintivo en el panorama turístico español.
El evento se celebrará los próximos 29 y 30 de enero en el marco de Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión,un lugar en el que talento, innovación y conocimiento convergen cada año y que se organiza en IFEMAMadrid durante esos días.
La primera fase de la competición se celebrará el lunes 29 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. La valoración correrá a cargo de un jurado experto presidido por el reconocido cocinero Pedro Larumbe y conformado por periodistas gastronómicos,chefs y otras entidades relacionadas con el sector.
La segunda fase de la competición será el 30 de enero y, en ella, los 6 finalistas previamente seleccionados en la primera etapa se enfrentarán para determinar al ganador absoluto.
El año pasado, representando a la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza (HORECA ZARAGOZA), Susana Casanova de Clandestina Café Bistro, se proclamó vencedora de la primera edición de este campeonato con su tapa “Cruz de Navajas”, una combinación de navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava aragonés, perla de reducción de fondo de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón.
Información de los participantes:
- Enki Lopez Vera – KADON – Tapa ‘Pura Cepa’ – Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca
- José Miguel Magín López – Qübba Gastrobar (Hotel Santos Saray) – Tapa ‘El Cardo Cuco – Botanica Alpujarreña’ – Federación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Granada
- David Fernández Piracés – Bar-Restaurante Gratal – Tapa ‘Mis tres cerditos’ – Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza
- Carlos Gumiel González – Restaurante Biosfera – Tapa ‘Bocadillo de lechal sin pan’ – Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara
- Diego Postigo Sanz – Restaurante Muxumartin – Tapa ‘Bocadillo prensado de ternera con piquillo y guindilla’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa
- Iris Jordán Martín – Restaurante Ansils – Tapa ‘Bombón de escabeche de paloma’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca
- Marina Pellitero de Juan – Bar Rua Nova – Tapa ‘Crocanti de oreja con patata revolcona y salda ajidulzona’ – Asociación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Provincia de León
- JesúsGimena Aragón – Restaurant L’ Espurna – Tapa ‘Bocatín de caracoles’ – Federación Provincial de Hostelería de Lleida
- Susana Eguizabal Bermejo – Restaurante Sopitas – Tapa ‘Canelón de Cidacos’ – Asociación Riojana de Empresas de Hostelería-Hostelería Riojana
- Rubén David Goyzueta Neyra – Hotel Mercure Lugo-Brasas Brancas – Tapa ‘Salmonete de Burela sobre parmentier de apionabo y zamburiñas de’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo
- José Miguel Santamaría – La Canibal – Tapa ‘Anguila Sherry’ – Hostelería Madrid
- Miguel de los Santos Hernández Navarro – Por Herencia – Tapa ‘Chiquillo murciano, bacalao y habas’ – Federación de Empresarios Región de Murcia Hostelería y Turismo
- GoizaIsiegas – AkariGastroteka – Tapa ‘Trucha o Tronko’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra
- Mariano Mier Fernández – Restaurante El Quinto – Tapa ‘Tas Fechu un Xabalin’ – Otea, hosteleria y turismo en Asturias
- Nicolás Pio Macias – Nikko Espacio Gastronómico – Tapa ‘Niguiricrokketa de carabinero’ – Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra
- Alfonso Castro Martín – Lili Cook Gastrobar – Tapa ‘Ravioli frito de patatas meneadas, crujiente de torrezno y mayo de encurtidos’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca
- Enrique Corsini Bolado – El Hostal del Pericote – Tapa ‘Niguiri 100% vacuno’ – Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria
- José María Simón Narros – Restaurante El Cochifrito Plaza – Tapa ‘Bomba de cochinillo’ – Asociación de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia
- Juan Vázquez Gessa – Restaurante Casa Anibal – Tapa ‘Capuchino de panceta ibérica con espuma de setas de la campiña y trufa’ – Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia
- José Manuel Barrau Delgado – Gastrobar Micelios – Tapa ‘La fusión de Carpanta’ – Asociación Provincial de Empresarios Turísticos de Teruel
- Roberto Garrido Moreno – Taberna Majareta – Tapa ‘Steak tartar de ciervo con Ninyo-Yaki de sopa castellana’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Toledo
- Franz Arnold – Restaurante Casa Toni – Tapa L’ Esmorsaret – Federación Empresarial de Hostelería de Valencia
- Iñigo Kortabitarte Bilbao – Restaurante Kobika – Tapa ‘Mr. Rabbit’ – Asociación de Empresarios de Hostelería de Bizkaia
- Ronald Luis Cabrera Suero – La Cava Actur – Tapa ‘Donuts Maño’ – Asociación de Empresarios de Cafés, Bares y similares de Zaragoza
- Jon Iraultza Martínez Rekondo – El Tabanko – Tapa ‘Raburguesa Antequerana’ – SEA Hostelería
- María – Alina Pirvulescu – Mariela Gastro Bar – Tapa ‘Un regozo de «Lo Moucho»‘ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete
- Josep Palomares – Restaurante Xiri – Tapa ‘Taco de jabalí’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante
- Tolo Castillo Fernández – Restaurante Casa Rafael – Tapa ‘Gamba roja de Almería, tomate y pepino’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería
- Ionela Mihaela Gainescu – Taberna de los Verdugo – Tapa ‘Canelones de Carrillera Avileña’ – Federación Abulense de Empresarios de Hostelería
- Antonio Luis Falcon Sánchez – Restaurante Agallas&GastroFood – Tapa ‘El Circo de los horrores’ – Confederación Empresarial de Turismo de Extremadura
- Catalina Chiva Viudez – La Carrasca – Tapa ‘Copa de SentSoví’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón
- José Antonio Luengo Ferrera – Antigua Bodega Los Llanos – Tapa ‘Lomo de ciervo en escabeche oriental sobre torrija de monte’ – Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real
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