Juan Luis Pajares, presidente de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, ha presentado el III foro de hostelería de la provincia de Guadalajara, organizado por la propia federación y que cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Guadalajara y la colaboración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Diputación provincial de Guadalajara y Banco Sabadell.

Una presentación en la que Pajares ha estado acompañado por Mario de Lucas, vicepresidente de la Federación y Víctor Morejón, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Guadalajara.

Una tercera edición de este foro que, como ha explicado Juan Luis Pajares, es un punto de encuentro para los profesionales del sector donde además de conocer las últimas tendencias del sector, podrán compartir un momento distendido con compañeros de profesión.

La tercera edición de este foro profesional, tendrá lugar el próximo lunes 29 de julio y se enmarca dentro de los actos de celebración de Santa Marta, patrona de los hosteleros.

Así, Pajares explicó que el foro estará dividido en dos partes, una más teórica, que se llevará a cabo en la sala Tragaluz del Teatro Buero Vallejo y una más práctica que se desarrollará en las instalaciones del Casino Club de Campo.

Los asistentes, que pueden asistir de manera gratuita, previa inscripción en el 949 21 21 00 o a través del correo electrónico turismoyhosteleria@ceoeguadalajara.es, asistirán a las ponencias de Quique Cerro, directivo de Eurotoques España y selección española de cocina tradicional, con “Nuestra cocina de hoy” y la de Carlos Maldonado, cocinero y propietario del restaurante Raíces. Estrella Michelín 2024 con la ponencia “Raíces”.

Además de asistir a la mesa redonda “Claves de éxito” con Quique Cerro, Carlos Maldonado y Enrique Pérez, chef del restaurante El Doncel de Sigüenza. Mesa que será moderada por Javier Arriola, secretario general de CEOE-CEPYME Guadalajara.

La segunda parte de este III foro de hostelería de la provincia de Guadalajara tendrá lugar en el Casino Club de Campo, donde se realizan los talleres más prácticos como una “Experiencia gastronómica con vinos de la región”. Tapas que serán elaboradas por Nacho Padín, del restaurante Fardel de Guadalajara, Carlos Maldonado, del restaurante Raíces de Talavera de la Reina, Jesús Pardo, del restaurante Dama Juana de Guadalajara y Quique Cerro, de Eurotoques España.