La gastronomía alicantina se posiciona como protagonista de la primera jornada en Madrid Fusión 2024

Los restaurantes Orobianco, Espacio Montoro, Monastrell, Casa Riquelme, La Muralla y
Plaza Canalla nos han ofrecido una programación de alto nivel, en la que los productos
de nuestra Nerra y la excelencia de nuestra cocina han sido protagonistas.

Madrid, 29 de enero 2024.

Madrid Fusión Alimentos de España vuelve este año a Ifema para celebrar su vigésimo segunda edición, bajo el lema “Donde todo comienza”. Epicentro de la excelencia culinaria y de la innovación, el evento gastronómico más importante a nivel internacional, ha sido el escenario este lunes 29 de enero de una
demostración de primer nivel por parte de algunos de los máximos representantes de la gastronomía alicantina.

El stand de Turisme Comunitat Valenciana – L ́ Exquisit Mediterrani, ha acogido la propuesta de ARA y el Ayuntamiento de Alicante, con el apoyo de la Concejalía de Comercio y Hostelería, una demostración culinaria basada en la cocina mediterránea y el producto de nuestra Tierra, en la que los chefs Andrea Drago, Pablo Montoro, María José San Román, Moncho Riquelme, Pedro Juan Sánchez y David Sánchez nos han ofrecido unos showcookings con posterior degustación, posicionando la gastronomía de Alicante en lo más alto y propulsando a nuestra provincia como destino turístico y
gastronómico a nivel mundial.

Lidia López, Concejala de Comercio, Hostelería y Mercados del Ayuntamiento de Alicante, ha estado presente durante toda la jornada, apoyando a los participantes y la propuesta de los restaurantes, quien ha ensalzado el «alto nivel» de la gastronomía alicantina. Contamos también con la presencia de Lola Peña, Diputada de las Cortes Valencianas, Cristina Borrás, Secretaria Autonómica de Turismo de la Comunitat Valenciana y de José Miguel Herrero, director General de Alimentos de España, quien tuvo el detalle de venir a disfrutar de uno de nuestros showcookings.

La presidenta de ARA, la Asociación de Restaurantes de Alicante, Gabriela Córdoba, ha destacado «la excepcional calidad de cada uno de los platos cocinados, que han podido degustar todas aquellas personas y profesionales que se han acercado hasta el stand de la Comunitat Valenciana, llevando el nombre de Alicante muy alto».
Rocío Riquelme, asesora gastronómica de renombre en nuestra comunidad al frente de su empresa Adelante Gastronómica, fue la encargada de dinamizar el evento, presentando cada propuesta culinaria e invitando a todas las personalidades que nos acompañaron a lo largo del día a participar.

El programa comenzó con la propuesta del recientemente galardonado con una estrella
Michelín Andrea Drago, del restaurante Orobianco Calpe, que apostó por preparar en
directo el plato de Fusillone de galera y pomelo, vieira ahumada y caviar.

A continuación contamos con la propuesta del chef Pablo Montoro, del restaurante
Espacio Montoro, quien está llevando la restauración a otro nivel en nuestra provincia,
con una degustación de Sopa escabechada de chufa, quisquilla y morcón.

María José San Román, chef del restaurante Monastrell, presidenta de la asociación
MEG (Mujeres en Gastronomía) y embajadora de nuestra cocina a nivel internacional,
nos presentó un Pescado de lonja al pil pil de queso de oveja, salvia y uvas del
Vinalopó.

La jornada siguió con la propuesta de Moncho Riquelme, al frente del restaurante Casa
Riquelme, especialistas en arroces pero que, en esta ocasión nos quisieron deleitar con
una Fideuá negra de sepia de bahía, gamba en semi salazón y crema de mejillón al
aroma de cítricos.

Para comenzar la tarde, el chef Pedro Juan Sánchez del restaurante familiar La Muralla,
ubicado en la isla de Tabarca, nos trajo una receta que, como él bien explicó, Nene su
origen en las familias tabarqueñas y en la recuperación del pescado sobrante. Pedro
Juan nos ofreció una degustación de Caldero tabarquino de gallineta con arroz a
banda en su propio fumet, un plato que no dejó indiferente a los asistentes.

Por último, cerramos la tarde con el restaurante Plaza Canalla, uno de los restaurantes
de Alicante que están despuntando por su calidad desde hace ya algún tiempo, y que
se distingue por estar ubicado en uno de los enclaves más especiales de la ciudad. Su
gerente David Sánchez, nos trajo de la mano de su chef una degustación de Steak
tartar sobre coca de aceite casera.